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四、酒店的环境风格与环境文化底蕴
在酒店的发展史上，酒店最开始是中国古代的官用驿站、民用客栈等，都是酒店的最前身，但近些年，酒店业发展速度之快，从以前的供不应求到今日的供过于求，现已不属于卖方市场，酒店业的竞争日渐激烈，这就要求酒店拿出自己的特色，在酒店市场份额中争得一席之地。美国的主题酒店之都――拉斯维加斯，就是酒店的主题化的先行地，中国第一家主题酒店是在2002年深圳开业的威尼斯酒店，酒店融合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格，以威尼斯文化为主体进行装修,新2正网，这种主题化酒店，会给宾客带来新奇感，能在酒店亲临其境的感觉外来风景与浓浓的文化底蕴，比起传统装修的酒店，宾客还是喜欢有特色主题化的酒店，但有不少酒店做的不到位，在各方面的装饰过程中，没有亲临其境的氛围。 酒店的环境风格与环境文化底蕴，是酒店的整体装修风格，也在向住店宾客传达着某些文化蕴涵，现在很多酒店在各方装饰上，都潮着豪华奢侈去装饰，我们不否定，在灯光与大理石间的搭配，在桌椅沙发与高档品摆设方面，无不透露着大度恢宏与豪华，给人们一种高档宝贵的感觉，但这种环境风格与文化潜在反应，已不能给宾客更多的新奇之感，因为宾客住过那么多家酒店，每个酒店的装修风格千篇一律，已不能给宾客在视觉感观上带来振憾了，既然不能在心里留下深刻印象，下次又怎么会一定选择这家住过的酒店呢？ 我们的酒店，环境风格和环境文化底蕴一定要与当地其他酒店不一样，也要走在中国酒店业的前面，以大自然为构思背景，以大自然中的某种植物或动物为设计灵感，因为大自然是每url that high a. www.2233126.com ,only pay人都熟悉，都向往的返朴归真思想，一件事的成功，是需要大胆的构想，缜密的构思，加上过硬的技术水平，一批人付出心血，才可能成功。 一个酒店要想走在酒店业的前端，也是需看清当今时势，当地酒店总体局势，方可有大作为啊！ 在环境风格与环境文化底蕴方面，墙面和天花板是我们构思设计的主要空间，大堂、餐厅的桌椅摆设势在必行，摆成花形，云形或某种形状，客房则在门窗、天花板、墙面等设计，放入一些市场少见的产品，供客人使用，以达到营造氛围的作用，要想在环境方面做好，也是要以一个大方向上构思，每个小角落都要缜密，让宾客每一个视觉里，都是美的风景，住在这样匠心布置的酒店里，整体的心情会很舒畅，离开时的印象肯定是相当深刻的，只要每一位离开住店的宾客，宾客在住店期间是满意的，印象深刻的，在海口地区找不到与本酒店风格一样的住客环境，那么这位宾客在下次选择酒店时，很大层度上会选择我们的酒店，不但如此，宾客还会影响他身边的同事和朋友光临本酒店。所以，酒店的环境风格与环境文化底蕴方面的工作，不能不认真的对待。 五、酒店的特色文化 酒店的特色文化决定着酒店的整体发展命脉，这种酒店特色文化不是脱离市场，不是脱离消费者而独立存在的，恰恰相反，这种酒店特色文化，是以酒店消费市场为核心，脱离林立众多的传统平庸酒店，从而脱颖而出的、优秀有着自己特有的酒店特色文化,皇家娱乐城，这种酒店特色文化反应在以下几方面： 1、酒店整体特色；2、中西餐产品、出品特色；3、客房整体风格特色；4、员工服装特色； 1、酒店整体特色主要指：酒店大门前的停车场特色、大堂环境特色、楼梯电梯特色、各楼层的楼道特色、酒店整幢楼面特色，酒店大门前的停车场的地板砖应整体设计，每个停车位应起个小名，每个停车位在太阳时，应有庶阳伞，晚上每个停车位应以灯光搭配设计，让停车场整体上像一幅画一样美丽，酒店整幢楼面应宏观设计，整体以一副图案或一幅画的形式出现，晚上夜景结合灯光设计，以美仑美奂展示在所有人面前，这样的行为与设计理念，是未来酒店发展的一个必然走势，我们如果为天下先了，我们就会获得成功。A、大堂环境应以天花板为主，在搭配墙面、天花板应装饰设计上三幅不一样的灯光，一幅可能是星空为主题的，人坐在大堂的椅子上，犹如坐在一望无际的大草原上一般，可以有仰望星空的感觉。一幅可以是对未来构思的美好憧憬，主要以灯光效果和某些实物来体现。一幅则从严肃装饰的传统灯光来体现了，因为一般要有什么正式会议或活动，也需要严肃一点的灯光来衬托正式的气氛，可见灯光效果是能影响环境氛围，影响人们心情的一种客观物品。B、楼梯电梯方面，楼梯的栏杆和扶手是关键，设计一种有特色的扶手，也能给宾客留下深刻印象，如感应扶手，一般酒店的餐厅会在二楼，所以大堂到二楼间的楼梯，应该用心设计一番，会取得不一样的效果的。C、在电梯方面，许多酒店的电梯灯很普遍，一般就是上面的照明，我们如果想做出自己的特色，为什么不精心设计，属于我们特有的电梯照明呢？让宾客惊讶一番，让宾客看到别处没有的各种事物，才会给宾客在视觉感观上得到享受，才会使宾客铭记于心，留下深刻的印象。D、各楼层的楼道，在很多酒店，也没有注意到这一块的设计，楼道里除了垃圾桶，花卉就是门和门牌号了，千篇一律，没有什么看头，如果我们把细长的楼道结合有意境的诗篇，设计成一个既有雅意又有深意的场景，那对宾客来说，无凝就是一种心灵的震撼，一个酒店有很多层楼，每一个楼层都有着一个不一样含意的场景，这样的精心策划，必定会给酒店内涵与多彩带来不一样的感觉，这样的一个酒店，才是一个有品味、有内涵、有文化的酒店。 2、中西餐厅产品与出品特色。一个酒店的中西餐厅，是酒店的第二重要部门，也是除了客房外的最主要利润来源之一，在工作流程过程中，也属于较繁杂琐碎的一个部门。要想经营好酒店的中西餐厅，除了住店客人消费，还要想办法吸引外来宾客，这就要求中西餐厅的经理，针对酒店附近市场做一个调查，对海口一个大市场有个了解，做好产品价格定位，产品品种主打招牌做定位，只有了解市场，有了目标市场，结合酒店档次、路段、环境、经营特色各方面基础上，再进行细分市场，锁定属于我们酒店餐饮的客户群。当客户群有了,菲律宾太阳城，我们要怎样留住宾客，怎样拿出我们的招牌特色，吸引宾客，并把宾客的同事和朋友也吸引过来，把我们酒店餐饮部做好。首先，我们需要做的第一步是：知己知彼，己：就是我们的现况和我们的特长，彼：是同行竞争对手在经营什么特色。如果可以，我们尽量避免与同行一样的经营品种与经营模式。其次，最重要的是市场需求和走向问题，所经营的产品，一定是市场宾客所需求的产品，我们的研发与创新，一定是市场宾客所需求的产品，我们的研发与创新，一定是潮着未来市场的走向来发展。不管经营什么，都不能脱离市场需求与市场走向。要在餐饮产品方面做出自己的招牌与特色外，还要在出品上下狠工夫，对每一道菜的摆盘、颜色、分量、上桌温度、味道、价格、器皿等都要用心钻研，对每一道饮品的浓度、口感、温度、分量、颜色、价格、器皿也要研究，方能留住客人的胃。现在的传统餐饮业，在出品方面，没有创新，都很传统的在做着同一件事。打个比方，一般的餐饮一道菜都是用圆盘或方盘装菜，如果我们拿一个花形的盘装菜，并放在一个小模形车上，一杯果汁如果是一条船形的一个怀子，这给宾客带来的是什么心情呢，这是从出品装盘方面来做出的特色，但产品的口味是关键所在，脱离了这一点，也就脱离了餐饮的根本。 3、客房整体风格特色主要体现在两方面： A、客房背景灯光的风格特色；B、客房空间设计与物品添加方面。 A、客房背景灯光是指：设计三套不同风格的背景灯，通过灯光颜色、灯具搭配与某些实物间的交叉配合，从而产生的一个场景。一般酒店的客户虽然装修很豪华，但难免司空见惯，并没有什么新奇方面。如果一家酒店精心策划这一块，并做好其他的宾客配套设施和服务，相信酒店客房的每日入住率会因此而略有提高的。 B、客房空间设计与物品添加指：客房在传统布局上的小改革，物品添加指：每间客户添加一上一套煮咖啡设备、茶道设备等。传统的酒店摆设，就是一张床、电视、写字桌、茶桌等，我们可以在原有空间大小的基础上，把茶桌撤掉，在这个小空间弄一个日式坐台类形的小空间，为宾客提供一个另类谈话空间，如果在这样的另类小空间里喝自己煮的咖啡或喝自己泡的功夫茶，那样会感觉很惬意，宾客也会因为这一客户功能，留下好印象。 所以，如果酒店的客房，能围绕以上两点来构思策划客房，那么宾客住在客房里，除了舒适，有的将是更多的温馨与浪漫。 4、员工服装特色 工作服除了整齐之外，很多方面，也在传达着某种信息的作用，一个酒店如果员工的工作服很有品味的话，穿在员工身上，也会显得有气质，从侧面也会给酒店起拱托酒店文化内涵的作用。但什么样的员工服装才算是有特色、有品味呢？这样的问题没有统一的答案，但要是去策划这件事的话，是有根可究的。打个比方，总台的员工，总台是酒店的窗口，不仅要求每位员工有气质、有内涵，在服装上也应端庄大方，有品位，如果设计总台员工服装，把每位员工都当成一个模特，一位有思想的人，那么穿在身上，给宾客的感觉，在心里是啧啧称赞，在表面上则是为之而肃然起敬的。说到餐厅员工服装，当围绕着餐饮文化来构思，以图形、文字或设计精美的菜品，都可以供托出文化底蕴深厚的餐厅饮食文化氛围，而且目前一般的酒店工作服，设计款式与颜色搭配，大体都停留在好几年前。客房员工作为二线员工，跟客人正面服务相对较小，基于这个特点，客房的服装应和酒店客房风格相协调为设计理念。简简单单的员工服装，也能代表许多文化，要想把一家酒店真正意义上的经营好，每一方面都要用心钻研才是出路。 七、酒店摆设与舒适度 酒店摆设指：大堂摆设，中西餐厅摆设、客房摆设。舒适度指：宾客在某种环境下，视觉上、感观上、听觉上、温度舒适上的一个总体满意度。A、大堂摆设，大堂是一个酒店的门面，也是宾客入店的第一印象，大堂的摆设要体现大度与干净利落，当客人坐在大堂的休息沙发上时，酒店工作人员应主动送上一杯白开水，不管宾客是过路还是住店，如果宾客只是路过的话，我们酒店能有礼貌的，送上一杯水，也体现了我们的酒店的诚意与好客，这些点滴的细节服务，是会让宾客整体满意度提高的根本。B、中西餐厅的桌椅摆设更是讲究的，传统的餐厅都是传统的靠窗式摆法，没有形成什么含意或图形，没能让客客在视觉上得到享受，具体的餐厅摆设，要结合餐厅的整体环境，餐厅档次、餐厅格调与大小规模才设计摆设，但原则是让客人总体视觉上感受从未见过的摆设效果，这种摆设特色也要兼顾实用性与坐的人视觉舒适性。C、客房摆设，客房的空间是不变的，但摆设的不同，可以使空间使用面积增大，摆设的不同，也可以使住的人心情愉悦，这就要看对房间策划的人了，如果以温馨为元素，去装饰客房，客房物品的整齐与摆放特色也能使客人感观上舒服。比如，一个电视摇控器如果拿一个毛毛虫外套套上，然后挂在墙上，看上去就是一条毛毛虫了，而不是电视摇控器了。如果客房的所有物品摆设都这样用心构思，那客房的整体视觉与感观舒适性将大大提高，宾客也会因此而满意。客房的舒适度很重要，宾客花费上百元购买客房产品，酒店的毛利是很大的，但怎样保持酒店天天客满，这也许是很多酒店人的所思所想，现在客客对酒店的各方面要求，也在不断提高，除了设施设备，服务品质，更多的是在档次上、感观上、视觉上、听觉上，背景、嗅觉上、空气清新流通，温度舒适度等方面做工作，把酒店的所有营业区域，营造成温馨舒适的环境，把酒店的所有灯光，在灯光调节方面，在色彩搭配方面，在灯光效果方面做工作，使宾客在视觉上得到愉悦，在背景音乐方面，在一天各个不同的时间段，播放不一样的风格音乐，使宾客的听觉得到愉悦，在酒店各角落，布置上各种不同香味的背景味道，使客客在嗅觉上得到舒服，在空气清新流通方面，要有专人随时负责酒店各区域的空气问题，保持酒店的室内温度，让宾客身体上整体感到舒服。 八、酒店的灯光和背景音乐的艺术 A、一个舞台的灯光控制有专业的灯光师。B、一个舞台的背景音乐有专业的音响师。 A、那时因为，一个舞蹈的情节，是利用灯光语言或灯光效果来表达的，灯光的色彩交叉与快慢能带动某种氛围，营造更好美好的视觉场景效果和意境，所以舞台灯光是一门动的，能传达感情的艺术。B、那是因为，某些小品情节氛围是用背景音乐衬托的，音乐的风格、情感、节奏是能传达情感，这种音乐律动语言，是可以触动人们的心灵深处，影响人们的心情与情绪，如果一家酒店能领悟灯光与背景音乐的艺术，灵活利用在酒店的各个区域，将获得想不到的好处，也会使宾客得到美好享受，愉悦身心。 在店工作的员工，也能感受到氛围带动，精神饱满、心情愉快的用心服务。 九、酒店的产品（品质）关 酒店产品指：客房产品、餐饮产品、康乐产品、KTV酒吧产品等，在这里主讲客房产品关与餐厅产品两项。 1、客房的主要品质关是卫生，这客房卫生体现在方方面面，有床单、枕单、被套、毛巾、谷巾、谷服、窗帘卫生等，工作人员在做客房卫生时，要确保每一项都要干净无异味。客房的地面、角落、桌柜等卫生连一粒沙子、一根头发都不能有，在空调、电视、电话、饮水机、电脑、热水器、灯具等的卫生与正常使用，洗手间的洗涮用品的齐全与摆放，最后是客房的空气与背景香气。只有把好客房品质关，才不会影响宾客的正常休息与住店满意度，要把一间客房的卫生标准提高，要保证一间客房的品质关并不难，难的是每一间客房的卫生标准，每一间客房的品质关。只有在工作流程上多把几道关，只有在每一位员工内心中，深刻植有卫生意识与客房品质关，我们才能给每一位客客，一个温馨，有品质的客房。 2、餐饮产品相对客房产品，相对来说要复杂，程式也会比较多，一道好的菜品要经过采购、初加工、切配、烹调、装盘、传菜到上桌，要经过一批的的团结合格，才能形成的产品，这样的产品品质，要每一个经手的工作人员认真工作，才能做出有保证的产品，任何一个环节出现了差错，都会影响到这道菜的整体品质，这样的流水式工作，只有每个岗位的员工，都负有强烈责任感与岗位技术水平，才能真正确保餐饮产品品质。 酒店产品的品质关，对于一家酒店来讲，是至命的关键命脉，也只有把好酒店产品品质关，酒店的运作才能良性循环，可持续性的发展。 十、酒店的营销工作 酒店的营销工作，也可谓重中之重，营销主要有两大方面的工作：一、树立并宣传酒店的美好形象。二、进行酒店产品的销售。酒店之所以会设立营销部，在于酒店同行竞争激烈，客客消费者为主动，酒店方在于被动，营销部的存在，也适应了当今酒店业市场，营销部的职责也在于最大限度努力销售酒店产品，但当今的酒店市场相当饱和，很多的营销策划并不能达到酒店想要的利润，这不怪营销部的同事没能力。只是源于两个大方面的矛盾导致的结果：其一，现在市场上随地都是酒店，宾客的随意选择性大；其二：酒店的产品与酒店档次，路段，价格是否真的物有所值，是否有自己特色。很多酒店都在大力做营销工作，但效果不理想，例如：一百个收购商开着同样的车，走着同样的路线去果园收购水果，这时的市场肯定是卖方市场。在这里也不是说营销部这个部门没用，只是产生价值不大。现在是网络时代，营销的最大职责，就是宣传酒店的美好形象，为四八方的外来宾客，搭一座散向四面八方的桥梁，这才是营销部的主要工作和主要方向，这网络宣传与网络客源做细，也是要用心钻研，才能有所成就的。 那说到底，怎样的营销方案，才是当今最好最有效的营销方案呢？ 那就是：“口碑营销方案”，一个人的身后潜在客户，至少都有了3―5个，朋友间的一个介绍，远远要好于酒店在外面打的广告，一个宾客满意了，就可能在数字1后加上数字0，1也就成了10，10个宾客都满意了，给我们的改变是10后面再加一个数字0，10也就成了100。如果相反，原有的100个宾客，如果有一个满意，我们就可能从100里减掉阿拉伯数字1，那就什么都没有了。虽然有点夸张，但管理层不注意的话，时间一长，就会沦为生意冷清的场景。那怎样做才会使1个宾客变为10个，10个变为100个呢？第一是品质，第二是物有所值，第三是特色。向着这三方面去策划、构思酒店的每一个产品，用心微笑真诚的服务好每一位客客，是当今酒店最好、最有效的营销工作。 (责任编辑：admin) |